?

Log in

No account? Create an account

April 9th, 2014

Оригинал взят у chadeyka в Торт Киевский
Огромное спасибо кондитеру Ирине Чадеевой.
Конечно, лучше купить))...но порой...оч.хочется поэкспериментировать)) - раз...а второе:::как выяснилось === к нам завозят торты без голографической наклейки и с фамилией на белой бирке фасовщика Черновол, которая уволилась 10 лет назад с фабрики Рошен)))), как рассказали на фабрике Рошен со вздохами и воплями, мотивируя вздохи и вопли усталостью ответов на одни и те же вопросы)))))....всё это означает:::: просроченный срок годности - 72 часа....и хотя разницы мы не замечаем))))) (как это не забавно – ни по вкусу, ни после 6-ти часов переваривания десерта))))), но поощрять хитрости, ой, как не хочется..))
***
Есть легенда (это только легенда))), что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать. И это "что-то" в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом, из заквашенных белков, с орехами и шоколадным кремом. Символом этого торта стала ветка цветущего каштана.
Чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа. В результате на поверхности появится немного пузырьков.
Все пропорции я беру строго по ГОСТу, единственное, увеличила количество крема, так как часть крема всегда уходит при готовке - он остается на краях мисок, в пакетах и, конечно, пробуется всеми присутствующими.
Для приготовления рецептов по ГОСТам крайне желательно иметь дома весы.

Начните приготовление торта за сутки-двое до момента подачи...Collapse )

Profile

marthaua
Marty Liashkevych

Latest Month

May 2014
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel